FC2ブログ

気になりィーモ!!

気になった記事や事柄を 自分のノート代わりとする場に していけたらと思ってます。

≫ EDIT

[訃報] ジョエル・ロブション氏死去=「フランス料理の神様」 はてなブックマーク - [訃報] ジョエル・ロブション氏死去=「フランス料理の神様」

joel-robuchon-file-2016-super-169
 仏紙フィガロなどによると、「フランス料理の神様」と称される著名シェフのジョエル・ロブション氏が6日、スイスのジュネーブで死去した。73歳だった。がんを患っていたという。
 東京など世界各都市でレストランを展開し、仏格付け本の「ミシュランガイド」で最多の総数27個の星を持つ。4月には旭酒造(山口県岩国市)の日本酒「獺祭」とコラボした複合レストランをパリでオープンするなど精力的に活動を続けていた。
 1945年4月、仏西部ポワチエでれんが職人の家に生まれる。神学教育を受けたが、料理に目覚め15歳で地元のシェフに弟子入り。81年にパリで、最初のレストラン「ジャマン」を開いた。
 米国や香港などに20以上の店舗を構える。テレビ番組に多く出演し、一般人にも親しみやすいフランス料理を広めた。[2018.08.06] 
via https://www.jiji.com/jc/article?k=2018080601017&g=soc

・ロブション氏が死去 フレンチの巨匠、日本食に深い造詣「獺祭」とコラボも
世界的に有名なフランス料理家のジョエル・ロブション氏が8月6日、死去した。73歳だった。フィガロなど複数のメディアが伝えた。同紙によると、がんを患っていたという。
ロブション氏は、レストランガイド「ゴー・ミヨ(Gault & Millau)」で「世紀のシェフ」として紹介された料理人としても知られている。パリで若くして三ツ星を獲得し、巨匠としてフランス料理界を牽引した。

●51歳でシェフ業を引退、フレンチの巨匠
ロブション氏は1945年、フランス中部ポワティエ市の熱心なカトリック信者の家庭に生まれた。12歳で神学校に入学し、15歳で料理の道を志した。29歳でコンコルド=ラファイエット・ホテル総料理長に就任し、36歳で独立。39歳でミシュランの三ツ星を史上最短記録で獲得した。
1994年には、東京・恵比寿にあるシャトーレストラン「タイユバン・ロブション」の料理監督に就任。96年、51歳の時に「最高の状態で辞めたい」としてシェフ業を引退し、料理界に衝撃を与えた。引退後はレストランのプロデュースや後進の育成、テレビの料理番組の監修などに取り組んだ。
日本食にも造詣が深く、2018年6月には、日本酒の人気銘柄「獺祭」の蔵元・旭酒造とコラボし、パリに共同店舗「ダッサイ・ジョエル・ロブション」を開業したばかりだった。
via https://www.huffingtonpost.jp/2018/08/06/joel-robuchon-dies-at-age-73_a_23496657/

・ジョエル・ロブション:Wikipedia

関連記事
スポンサーサイト



ブログパーツ アクセスランキング

| 人物 | 23:32 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

≫ EDIT

伊藤若冲の絵をクッキーにした、パティシエの超絶技巧 はてなブックマーク - 伊藤若冲の絵をクッキーにした、パティシエの超絶技巧

江戸時代の画家・伊藤若冲の作品は、繊細で緻密な作画が多くの人を魅了し、現代のクリエイターにも大きな影響を与えている。
5月半ばまで東京都美術館で開催された展覧会は最大、320分待ちという行列を作り話題となった。
そんな中、ツイッター上に伊藤若冲の「雄鶏図」「双鶏図」を再現したアイシングクッキーが投稿され、こちらも話題になった。
アイシングクッキーとは、砂糖と卵白、レモン汁を合わせて作った生地を使い、クッキーの表面にイラストを入れてデコレーションしたもののこと。・・・

eyecatch-2[1]

アイシングクッキーを作ったのは小倉千紘(@antolpo_i)さん。
製菓学校を卒業後、洋菓子店での勤務を経て、アイシングクッキー専門店の「ANTOLPO(アントルポ)」を開業、アイシングクッキーをオーダーメイドで請け負っている。
小倉さんによると、この伊藤若冲の「雄鶏図」アイシングクッキーの制作には計12時間かかったという。
他にもさまざまなアイシングクッキーを作っており、小倉さんのブログにあるギャラリーで見ることができる。どれもかわいらしく、時に精巧でクッキーとは思えない仕上がりだ。
via http://irorio.jp/endomayu/20160528/323591/

・ANTOLPO icing cookie-GALLERY : http://www.antolpo.com/gallery.html
伊藤若冲Wikipedia

関連記事
ブログパーツ アクセスランキング

| 芸術 | 11:17 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

≫ EDIT

日本各地で使われている「ソース」の勢力図 はてなブックマーク - 日本各地で使われている「ソース」の勢力図

cached[1]

cached[1] _3[1]

cached[1]

via http://spotlight-media.jp/article/250452664205463550
関連記事
ブログパーツ アクセスランキング

| 生活 | 19:02 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

≫ EDIT

たこ焼き器で簡単に作れる絶品レシピ はてなブックマーク - たこ焼き器で簡単に作れる絶品レシピ

page1

アヒージョ
アメリカンドッグ
焼きシュウマイ
ピザ
ハッシュドポテト
ミニバーガー

page2

焼きおにぎり
オムライス
レモンドロップドーナツ
ごま団子
ポンデケージョ
シュセット風ショコラ

page3

フレンチトースト
きのこの山&マリオのキノコ
ケーキポップ
チーズケーキ
プチチョコケーキ
ベビーカステラ

via http://matome.naver.jp/odai/2144801406737802501
関連記事
ブログパーツ アクセスランキング

| 料理 | 21:27 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

≫ EDIT

「杏仁豆腐」の「杏仁」とは? はてなブックマーク - 「杏仁豆腐」の「杏仁」とは?

0a7933ece3f773a810c39beed642b23efce0312d.400x0.none[1]
■杏仁=アプリコットの種を粉末にしたもの
杏仁とは、アプリコットの別名で知られるあんず(杏)の種のことです。この種を粉末状にし、甘味などを加えた加工品が「杏仁霜(きょうにんそう)」と呼ばれるもの。杏仁霜に砂糖や牛乳、ゼラチンなどを加えて溶かし、容器に流し込んで冷やせば杏仁豆腐の完成です。材料さえ揃えば意外と簡単なレシピなので、ぜひ一度お試しください。
ちなみに、市販されている杏仁豆腐の中には、杏仁霜とほぼ同じ風味を持つアーモンドパウダー(エッセンス)で代用しているものも少なくありません。もちろん、嗜好品として食べるぶんには問題ないのですが、本物の杏仁豆腐が食べたいという人は、購入するときに原料表示をよく見て確認しましょう。

■実は薬膳スイーツだった杏仁豆腐
今ではすっかりスイーツとして定着した杏仁豆腐ですが、本来は薬膳料理の一種でした。漢方の世界では杏仁は「キョウニン」と呼ばれ、「肺と腸を潤す働きがある」として咳止めや喘息に効く民間薬として古くから用いられてきました。また、種子に含まれる油分は整腸作用に高い効果を発揮し、便秘を解消してくれる効果も期待できます。
本来は苦味の強いあんずの種子を少しでも食べやすくするために、甘味を足してなめらかな食感に変えた結果、杏仁豆腐という今の形にたどり着いたといわれています。身近なデザートでありながら、実は「薬膳スイーツ」という顔も持つ杏仁豆腐。・・・
 via http://getnews.jp/archives/1107685

関連記事
ブログパーツ アクセスランキング

| 料理 | 02:47 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

| PAGE-SELECT | NEXT