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新鮮でおいしい野菜の見分け方 はてなブックマーク - 新鮮でおいしい野菜の見分け方

◆キャベツ
■春キャベツと冬キャベツに共通する見分け方
・芯はできるだけ、白くて太いもの
・葉っぱの色が濃い緑色のもの=全体に栄養が行き渡っている
 
■春キャベツ(3~5月頃)
001

■冬キャベツ(1,2,6~12月頃)
001-2


◆レタス
002
・芯は白ければ白いほど新鮮
・指で押してみて、弾力があると巻きが軽い証拠


◆白菜
003


◆長ネギ
004
・ネギを育てるときは、伸びた部分に土をかけてまた隠すため(日に当たって傷んだり、土の栄養をしっかり吸わせるための処置)、
 白い部分が長いほど、ていねいに何度も土で隠されて育った証拠
・白と緑の境目あたりが硬いものが良質


◆ほうれん草
005


◆ブロッコリー
006
・つぼみが全体的にあざやかな緑色が新鮮


◆きゅうり
007


◆トマト
008


◆ピーマン
009


◆ニンジン
010
・芯が細いものほど栄養あり


◆大根
011


◆ごぼう
012
・水洗いすると栄養が落ちやすくなるため、土付きのものが売っているなら土付きのものを


◆レンコン
013


◆じゃがいも
014


◆玉ねぎ
015


◆えのき
016


◆しいたけ
017
・傘の裏が白いものほど新鮮

via http://aojiruchan.com/page-7016
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[タグ] 野菜 雑学
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